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呷哺呷哺旗下湊湊火锅进驻杭城!in77 金地齐开两店!

来源:未知 作者:admin 人气: 发布时间:2017-11-14
摘要:湊湊火锅 茶憩(简称湊湊)是呷哺呷哺旗下全新打造的新品牌,呷哺呷哺在北京已经有18年的历史,在众人眼中呷哺呷哺就是吧台式快餐小火锅的代名词,而湊湊不仅在模式上创新,在经营的火锅品类上,也有重要的创新这是帝都火锅界的全新品类台式麻辣锅的京城首秀,

湊湊火锅 茶憩(简称湊湊)是呷哺呷哺旗下全新打造的新品牌,呷哺呷哺在北京已经有18年的历史,在众人眼中呷哺呷哺就是吧台式快餐小火锅的代名词,而湊湊不仅在模式上创新,在经营的火锅品类上,也有重要的创新——这是帝都火锅界的全新品类“台式麻辣锅”的京城首秀,2016年6月湊湊第一家门店成功亮相北京三里屯地区,2016年12月湊湊六里桥和谐广场店开业,2017年1月湊湊王府井东方新天地店开业,预计2017年3月初湊湊中关村新中关购物中心店开业,2017年5月湊湊上海店及深圳店相继开业,2017年湊湊将会在北京、上海、深圳三地增开新店达20余家。
 
湊湊名称来源
“湊湊”这两个字,望文生义,不再是孤独,而是暖心的相聚,是情投意合,是真心会首。按照我们更早的字典《说文》、《广韵》里的解释,这两个字更为浪漫,人们相聚于水上。所以,三点水的湊湊,其实很久很久并不常用,但我们睿智的祖先,为我们妥善保管了这一份浪漫与情意。在21世纪的人工智能世代,“湊湊”这两个字竟然如此神奇地与历代的先贤们默契地相遇了。凑凑的核心是“为美好相聚沸腾”。
 

招牌菜品
1、台式麻辣锅
台式麻辣锅是和川味火锅完全不同的存在,二者是不同美食时代的产品——川味重油、重辣,重口味,这是口味美食时代的产品;而台式麻辣锅针对的消费人群口味进一步融合,口味与健康都成为刚需,是健康美食时代的产品。湊湊的台式麻辣锅融合了中国传统火锅的精粹,满足了人们对于口味的要求,半辣主义,香味诱人。台式麻辣锅也加入了台湾民众对于健康营养的共识,他的配方比例都更健康,比如会使用果蔬来进行熬煮,增加维生素的含量。台式麻辣锅也吸纳了中医食补,阴阳平衡的哲理,在锅底中,不仅有好吃的味道,也有很多味温和、降火的中药材。
台式麻辣锅最大的特色就是:口感温润,层次分明。首以自然健康的无水烹调法,将精选的果蔬与牛油、豆瓣酱、芝麻酱、精制研磨的中药香辛料及其粉末相混合,文火熬炒4个小时,将食材精粹制成浓缩基地酱,将此浓缩基地酱加入鸡骨及牛骨文火熬制6小时制成的汤底中,再加入枸杞、甘草、当归、豆蔻、草果等中草药文火熬制2小时,形成了集齐香、麻、辣、醇、辛、甘多层次的湊湊台式麻辣汤底。很多客人亲切的称呼这种辣叫“台湾辣”。
 
2、台式手摇鲜茶
湊湊的茶饮品质,在内测时获得了一致称赞,“大红袍珍珠奶茶”、“大红袍鲜奶盖”被誉为“北京火锅店里的奶茶状元”。湊湊,从台湾引进全世界第一杯珍珠奶茶创始名店团队,在基底茶的选择,冰块与珍珠的制作等都十分严苛。为了让这一杯奶茶喝起来口感最佳,湊湊不惜花费巨资购入净水设备,通过层层过滤的技术标准,力求获得最适合茶叶煮制的水质,使奶茶入口之后更加怡人。湊湊选用的木薯粉珍珠,也是全球第一杯珍珠奶茶的供应厂商:粉圆原料为木薯淀粉,火候稍过便容易软烂粘黏,火候不足又会过硬不够弹软,唯有一煮好便置入凉水中冷却,方能粒粒分明、Q弹适宜。经过半年的时间,湊湊的台式手摇茶受到不同顾客的好评,也有了“三里屯网红奶茶”的称号。
 
3、带有台式风格的菜品——海鲜棒棒糖、海鲜牛轧糖
湊湊具有高颜值的菜品,从菜品的摆盘以及出品均有严格的要求,其中海鲜棒棒糖和海鲜牛轧糖两款带有童趣色彩的菜品颇受当下年轻人的好评,两款产品均已新鲜鱼滑、虾滑为主要原料,海鲜棒棒糖则添加了口味不同的茴香、胡萝卜等原材料制作成棒棒糖样式;用蔬菜汁将鱼滑和虾滑打造成台湾特色小吃牛轧糖的样子。两款产品也是湊湊曝光率很高的菜品。
 
4、牛PLUS
   湊湊另一招牌产品牛PULS,精选澳洲牛眼肉,每一片肉都要比时下流行的iphone7 plus还要大,肉的味道鲜美,吃起来十分过瘾,是很多食肉客人的最佳选择,更可以大快朵颐一番。
 
5、引进米其林一星大厨,打造米其林港点,让每位食客感受米其林大厨的品味,而体验是更亲民的价格。
 
6、上海地区新品浓情咖喱锅
精选东南亚纯咖喱粉和多种蔬菜熬制而成,进口香料,辅以香茅、鲜柠檬叶子、三亚椰浆,再加上大厨的特别熬制成浓郁汤底。咖喱锅代表着的别样的浓情,相识许久,在这一锅充满了风行的香浓之中,将情谊再升华。
 
7、上海新品小青龙
亚热带温暖海域的小青龙逍遥自在深居简出,呼吸着纯净无污染的湛蓝氧气,遨游于天然零添加的澄澈天地,入口咀嚼片刻便能感受到紧追的触感,还有一丝清甜海风的吹拂。
 

湊湊环境
凑凑的颜值力,也是湊湊的核心竞争力之一。在湊湊内测期间,有不少媒体惊呼,想不到呷哺开了一个这么高大上的品牌,完全不是火锅店,简直是一个“蓬莱仙境”。所有门店都会有水景造景,仙雾缭绕的园林盆景,三里屯店的水景造景更如同一个巨大的加湿器,开业以来吸引众多客人到店拍照。湊湊店内设计,邀请了台湾著名餐饮设计工作室,主打新中式风格。设计师不仅借鉴中国园林的布局,更加入了工业化风格。有别于传统园林采用青砖作为墙面来区隔空间,湊湊的门店设计里创新性地采用了铁锈的隔断——视觉元素上与传统中国园林风格相近,又可以带来极简主义的通透之感。在餐厅不同的角落,你会看到许多铁艺和花艺的装饰。“铁是粗旷的背景,花及人是柔软的,这样的组合使整体空间活跳。”消费者落座不同的角落,视觉感受都会因为角度、空间隔断、装饰品的不同,而又不同的观感。湊湊的调料台,设计师特别建议要铺满碎冰,除了让佐料保持新鲜,同时从视觉和观感上也可以带来与麻辣火锅截然不同的清爽感觉。此外,湊湊的文创大师获奖之作,榫卯结构的“鼎锅”等餐具,也不断吸引着顾客的目光与手机镜头。
 

湊湊特有的台式服务
  湊湊源自台湾,不仅将台湾特有的台式麻辣过带到帝都,更将台式细腻,温婉和亲切的台式服务精神带到帝都,来到湊湊的客人都会被湊湊细心的小伙伴所感动,更是赞赏有加,台式服务秉承的不仅仅是微笑待客,彬彬有礼,整洁干净。更突出的是贴心和称心,门店的所有小伙伴都会在不经意间发现客人的所需,提供温馨的服务,从客人入座到离开都会感受到无微不至的关怀。
 

 
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