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一碗入魂!杭城这家筹备了8760小时的拉面店,拯救你的拉面荒...

来源:未知 作者:admin 人气: 发布时间:2018-07-12
摘要:拉面 对于日本人来说,就像 片儿川 对于杭州人一样,有与生俱来的亲切和家常感。 在日本, 一蘭、一风堂 等日式拉面 风靡全世界 ,不光是中国,世界各地的游客皆慕名而来,光是大众点评就有 多达上万条的五星好评 。 ▲一蘭的超高评分 有一个人,在看到日本
 

拉面对于日本人来说,就像片儿川对于杭州人一样,有与生俱来的亲切和家常感。

 

 

在日本,“一蘭”、“一风堂”等日式拉面风靡全世界,不光是中国,世界各地的游客皆慕名而来,光是大众点评就有多达上万条的五星好评

 

▲一蘭的超高评分

有一个人,在看到日本拉面门前各国游客的排队人潮以后,跑遍了日本几十家知名拉面店,仔细研究了日本拉面的模式,想要将中国人也喜欢的拉面带回国内。

 

 

他便是蘭池的创始人Garvin周。经过一年多的筹备,一碗为中国人而做的拉面——蘭池拉面应运而生。

 

 

这里仅有四款拉面,却汇聚了创始团队8760小时的心血,每一款都是足以让人当回头客的精品。

 

 

这里是一人食的天堂,打造全方位的私人专属空间,从细节感受匠心品质。

 

 

随着日本“一人食文化”在中国的流行,越来越多的人喜欢一个人吃饭,却总找不到适合一个人吃饭的空间,而蘭池,专门打造了一人食的天地

 

 

“味集中区”,又叫“味集中Counter”,即饭桌被分成一个个隔间,形成专属个人的“自闭”空间。,隔离的是他人的目光,装着的是属于自己的安全感

 

根据人数的不同,可以自由地将隔板撤掉,多人同行也可以在这个区域用餐。

 

 
 

座位系统

 
 

 

味集中区没有服务员,但有一套特制的座位系统,顾客入座,服务员即可通过红外线感应得知顾客的位置,并为其递上点餐单。

 

 
 

点餐单

 
 

 

蘭池的点餐很个性化,汤底的浓淡、辣味的程度、面的软硬度、配菜的种类,一切可以按照自己的喜欢来选择。

 

当然,若是嫌麻烦,在“厨师推荐”处打个勾,拉面师傅用心调制的口味,定不会让人失望。

 

 

不消片刻,服务员便会通过前方的竹帘处,递进一碗热气腾腾的拉面。

 

在一个人的专属空间,把所有情绪挥洒在面上,吃光每一根面,喝完最后一口汤,是对这碗面最大的尊重

 

 
 

人性化餐具

 
 

 

蘭池有很多贴心的细节,甚至汤勺都经过特殊定制,既方便喝汤,也方便挂在碗的边缘,从汤底到配制都为了人性化而服务。

 

 

当你看到碗底藏着的小秘密时,喝光最后一碗面汤的幸福感想必也是油然而生。

 

 

 
 

招牌豚骨拉

 
 

 

在日本,拉面也分很多派系,其中最出名的就是以“一蘭拉面”和“一风堂”为代表的博多拉面

 

蘭池的这碗招牌豚骨拉面,是博多拉面的经典之作,也最能体现出真材实料的拉面汤底和扎实的煮面功夫。

 

 

蘭池的叉烧不同于传统的日式叉烧,运用了西餐低温慢煮的做法,佐以秘制叉烧酱油,五花肉的油脂香气萦绕于口腔之中。

 

 
 

炎王

 
 

 

日本人喜欢把辣味分级,蘭池也是,1辛、2辛、3辛皆可选择。这碗炎王,正适合无辣不欢的人。

 

大蒜、干辣椒和辣椒籽制作的红色辣椒油与醇厚的骨汤混合,口感层次更为丰富,浓重的红色让食欲大开。

 

 
 

翠王

 
 

 

在骨汤中加入了芝士粉、橄榄油、罗勒和多种蔬菜调配成的调味油,非常西式的调味,没想到出奇的搭。

 

日面为体,西汤为用,入口清爽,形成了独特的日式洋风。

 

 
 

墨王

 
 

 

对于美食君来说,墨王是最吸引眼球的一碗,全黑汤底,再来一大坨墨鱼汁和蒜蓉调味。

 

肉与海鲜的鲜上加鲜,就像黑洞一般,想把整碗全部吞噬!

 

 

蘭池的实力可不仅仅局限在4款拉面之中,之后会收集世界各地的流行款拉面不定期更换,说不定下次去就有新的惊喜。

 

 
 

日世冰淇淋

 
 

 

在大块朵颐之后,来一个日本“国宝级”日世冰淇淋,日本市场占有率70%以上,并且用了规格更高的原料。8块一个,超高性价比,满口都是醇正奶香。

 

 

体验蘭池拉面的美味,有三个层次:其一,是喝汤。对于豚骨拉面来说,浓厚的豚骨汤底,是一碗面的灵魂。

 

 

在美食君看来,拉面的汤底就像直男判断女人是否化妆的口红,对一碗拉面的印象全靠入口的第一勺汤。

 

当初为了研发这一份豚骨汤,创始团队探访了日本几十家知名拉面店,由专业的制汤职人熬制了不下100种配方,才有了如今的成果。

 

 

在蘭池的厨房,现熬骨汤是重中之重。每一次熬汤,都要用上百分百的豚骨,熬足十小时以上,每隔10分钟进行一次搅拌,这一过程需要付出极大的体力和时间。

 

所谓慢工出细活,这样极具匠心精神的古朴熬汤工艺,才能打造出一锅极上美味的天然豚骨汤。

 

 

蘭池拉面的美味层次其二,是吃面

 

如此好的一碗汤底,自然需要好面来搭配。蘭池特制低加水面条,有着面条口感的黄金比例,有嚼劲之余,挂汤能力也是一流,可以挂住更多美味的骨汤。

 

 

 

蘭池拉面的美味层次其三,是秘制酱汁与汤汁的融合

 

蘭池自主研发了与众不同的赤红秘制酱汁,周期长达三个月,期间几乎试遍了市面上所有的辣椒,与浓厚的汤底混合,喝一口就停不下来。

 

 

 

蘭池的创始团队学习了日式拉面的模式以及日本人追求极致细节的匠人精神,创立一家让中国人也喜欢的拉面店。

 

目前在全国布局50家门店,已经进驻上海、北京、广州、深圳、天津、重庆、青岛、郑州、苏州、无锡等多家城市。

 

 

从味集中counter让人感到安心的空间距离,到背后的衣架与桌下放置包包的筐子,蘭池无不给人一种细节至上的关怀

 

 

开业至今,蘭池已获得了千人以上的好评推荐,来店拔草的拉面控们也是络绎不绝。

 

 

无论是浓醇豚骨汤的原汁原味,是筋道拉面填饱的灵魂,是叉烧肉满足的肉欲,还是秘制红酱激发的大汗淋漓,这一碗拉面,都能让人感到慰藉

 

在一天的繁忙之后,一碗热面混合着热气升腾的浓汤,情绪都汇聚在嗦面和喝汤的声响之中,吃到面红耳赤,心情却酣畅淋漓

 

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 蘭池天然豚骨ラーメン 

地址:杭州学院路76号

电话:0571-85452856


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